在品饮熟茶时，有的熟茶喝起来会友喝米汤的感觉，我们把这种感觉称之为熟茶里的“米汤感”。它不是单纯的醇、滑、厚，也不单单是果胶丰富导致的粘稠感。一般年份足的老熟茶才会出现米汤感，它不完全是口感，而是味觉、嗅觉、触觉的联动。“米汤感”的熟茶，带着点淡淡的谷物香，米香，茶汤非常温润。
什么是熟茶里的“米汤感”？
它不是单纯的醇、滑、厚，也不单单是果胶丰富导致的粘稠感。米汤感不完全是口感，而是味觉、嗅觉、触觉的联动。
米汤感”就是昆明味？
米汤感的茶，一般是老熟茶；如果是比较新的茶，则都是昆明茶厂技术发酵的熟茶。
什么是昆明味？
1973年是现代熟茶发酵技术确立的元年。勐海茶厂、昆明茶厂、下关茶厂相继做出了熟茶发酵技术。我们在写发酵历史的时候，容易把几条线拧成一股往下讲述。其实勐海茶厂的勐海味和昆明茶厂的昆明味是两种发酵思路。
勐海发酵
勐海的环境对微生物友好，所以发酵速度较快，翻堆次数相对可以较少（4次翻堆），整体效果呈现出微生物转化充分、氧化较轻，口感上留有余地的风格。
昆明发酵
昆明的环境对微生物不友好。微生物刚刚长起来，环境一变又衰退了，氧化作用容易占优势。为了充分发酵，昆明茶厂就只能循环「发酵-氧化-再发酵-氧化」这样的过程，延长发酵时间。翻堆次数就更多（7次翻堆），口感上就有氧化与发酵并重的感觉。
“米汤感”和氧化有关系
为什么“米汤感”也会出现在存很久的熟茶里？因为存得时间久，难免被氧化得多。比如勐海很多人会在发酵结束后进行长时间“养堆”。养堆养出来的茶，就有明显的谷物香，是“米汤感”的加强版。
